1.はじめに
食品衛生管理の場ではE&B、すなわちECOMIZERⓇ/BiomizerⓇの両方を用いますが、その主体はBiomizerⓇです。
危険な薬剤(殺菌剤等)を用いなくとも、私たちの健康に被害をもたらす洗剤を用いなくても十分にE&Bで事足ります。
新しい視点でこの食品衛生管理を見て下さい。
BiomizerⓇは食品添加物のカテゴリーに入ります。
2.実際の使用例及び概略図について。
次の図、写真をご覧下さい。
![](https://global-er.net/wp-content/uploads/2021/07/スクリーンショット-433-830x1024.png)
3.食品衛生管理とBiomizerⓇ
(pH2.2~2.6、ORP1100mV以上、残留塩素20~60ppm)
(1)食品衛生管理の中心は殺菌です。その為遅効性、殺菌スペクトルの狭いECOMIZERⓇではなくBiomizerⓇを中心に備えてオペレーションを用います。
ECOMIZERⓇは有機物の除去(油等含)といった脇役で活躍してもらいます。
(2)BiomizerⓇは「食塩水」や「希塩酸」を電解質とし、水を電気分解することによってつくられる殺菌、溶存酸素含有水です。
(3)BiomizerⓇはすでに多くの医療機関では※中水準消毒以下のレベルで使っています。
※中水準消毒とは芽胞菌以外の全ての微生物(細菌、真菌、ウイルス)を殺滅することです。
そういう意味から「環境保全型の強い殺菌剤」と呼んで良いでしょう。
(4)BiomizerⓇの原理、製法はPCTで公開しています。参照下さい。
(5)BiomizerⓇの殺菌効果テスト
表1 殺菌効果テスト
![](https://global-er.net/wp-content/uploads/2021/07/EB(ECOMIZERBiomizer)を用いた食品衛生管理.jpg)
(6)BiomizerⓇは殺菌スペクトルが広く、多くの薬剤に代替する事が可能です。そしてほとんど1分以内に殺菌を完了します。
表2
![](https://global-er.net/wp-content/uploads/2021/07/EB(ECOMIZERBiomizer)を用いた食品衛生管理-1.jpg)
これまでは対象ごとに薬剤を変えていく必要がありましたがBiomizerⓇだけで多くの菌に対応することが可能です。
(7)BiomizerⓇは安全です。水道水の安全基準と比べて下さい。
表3
![](https://global-er.net/wp-content/uploads/2021/07/EB(ECOMIZERBiomizer)を用いた食品衛生管理-2.jpg)
(8)BiomizerⓇは残留性が低く、自然環境を傷付けません。
BiomizerⓇは現在一般的に食品衛生管理の世界で使われている次亜塩素酸ソーダ以上の殺菌力を示します。
残留塩素濃度1000ppmの次亜塩素酸ソーダとの比較を次表に示します。
表4
![](https://global-er.net/wp-content/uploads/2021/07/EB(ECOMIZERBiomizer)を用いた食品衛生管理-3.jpg)
4.BiomizerⓇを用いた具体的衛生管理について
(1)生食用キャベツ、まな板、カウンタークロスをテストしました。(大手レストランチェーン店でのテストです。)
ア.テスト法は次の通りです。
![](https://global-er.net/wp-content/uploads/2021/07/スクリーンショット-435-1024x322.png)
イ.結果‐1(一般生菌)
(ア)生食用キャベツ(初日) 一般生菌数1g当り(基準100万以下)
![](https://global-er.net/wp-content/uploads/2021/07/スクリーンショット-436-1024x169.png)
(イ)生食用キャベツ(15日後) 一般生菌数1g当り(基準100万以下)
![](https://global-er.net/wp-content/uploads/2021/07/スクリーンショット-437-1024x192.png)
ウ.結果‐2(大腸菌群)
(ア)生食用キャベツ(初日) 大腸菌群1g当り(基準3000以下)
![](https://global-er.net/wp-content/uploads/2021/07/スクリーンショット-439-1024x161.png)
(イ)生食用キャベツ(15日後) 大腸菌群1g当り(基準3000以下)
![](https://global-er.net/wp-content/uploads/2021/07/スクリーンショット-440-1024x164.png)
エ.結果‐4(一般生菌数)
(ア)まな板(10㎠当り30以下)
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(2)水産加工について
ア.冷凍の水産加工における衛生管理ポイントは、二次汚染を以下に排除するかです。
フィーレマシーンをBiomizerⓇ でシャワーしながら使用します。
イ.魚介類は鮮度や品質(色・食感)を損なわずに、殺菌・洗浄することが重要です。
BiomizerⓇの使用については、魚類ごとに洗浄時間など工夫が必要です。
ウ.工場内での使用は次の通りです。
①従業員のゴム長、手指の殺菌に使用。
②器具(プラコン、まな板、包丁、ざる、容器等)殺菌に使用
③機械(スライサー、ベルトコンベア、成型台)殺菌に使用
④床、壁等の殺菌に使用
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オ.鮭の加工工程(BiomizerⓇ)
![](https://global-er.net/wp-content/uploads/2021/07/EB(ECOMIZERBiomizer)を用いた食品衛生管理1.jpg)
魚体表面を殺菌し
ネットや刃からの二次汚染を防止する。
![](https://global-er.net/wp-content/uploads/2021/07/EB(ECOMIZERBiomizer)を用いた食品衛生管理2.jpg)
魚体表面の殺菌
ベルトからの二次汚染を防止する。
![](https://global-er.net/wp-content/uploads/2021/07/EB(ECOMIZERBiomizer)を用いた食品衛生管理3.jpg)
BiomizerⓇを定期的に散布
![](https://global-er.net/wp-content/uploads/2021/07/EB(ECOMIZERBiomizer)を用いた食品衛生管理4.jpg)
成型御もう一度BiomizerⓇにてシャワー
カ.海外でのテスト風景(ノルウェー)
![](https://global-er.net/wp-content/uploads/2021/07/スクリーンショット-444-1024x664.png)
![](https://global-er.net/wp-content/uploads/2021/07/EB(ECOMIZERBiomizer)を用いた食品衛生管理-5.jpg)
![](https://global-er.net/wp-content/uploads/2021/07/EB(ECOMIZERBiomizer)を用いた食品衛生管理-6.jpg)
ここでECOMIZERⓇの濃度が調整され養殖池へ送られる
![](https://global-er.net/wp-content/uploads/2021/07/EB(ECOMIZERBiomizer)を用いた食品衛生管理-7.jpg)
沖合の船にBiomizerⓇ生成装置が設置されている
(3)BiomizerⓇ/ECOMIZERⓇによって管理された海外の工場(イラン鶏と殺場内)
![](https://global-er.net/wp-content/uploads/2021/07/EB(ECOMIZERBiomizer)を用いた食品衛生管理1-1.jpg)
![](https://global-er.net/wp-content/uploads/2021/07/EB(ECOMIZERBiomizer)を用いた食品衛生管理2-1.jpg)
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![](https://global-er.net/wp-content/uploads/2021/07/EB(ECOMIZERBiomizer)を用いた食品衛生管理4-1.jpg)
![](https://global-er.net/wp-content/uploads/2021/07/EB(ECOMIZERBiomizer)を用いた食品衛生管理5.jpg)
![](https://global-er.net/wp-content/uploads/2021/07/EB(ECOMIZERBiomizer)を用いた食品衛生管理6.jpg)
(4)BiomizerⓇ/ECOMIZERⓇによって管理された海外の工場・豚の屠畜場(ベトナム)
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![](https://global-er.net/wp-content/uploads/2021/07/EB(ECOMIZERBiomizer)を用いた食品衛生管理1-2.jpg)
5.BiomizerⓇ(酸性電解水)食品添加物(厚労省告示第212号)認定までの経緯
BiomizerⓇは食品添加物指定条件に入っています。
![](https://global-er.net/wp-content/uploads/2021/07/EB(ECOMIZERBiomizer)を用いた食品衛生管理-9-730x1024.jpg)
6.装置設置に関する資料
![](https://global-er.net/wp-content/uploads/2021/07/EB(ECOMIZERBiomizer)を用いた食品衛生管理-10.jpg)
![](https://global-er.net/wp-content/uploads/2021/07/EB(ECOMIZERBiomizer)を用いた食品衛生管理-11.jpg)
![](https://global-er.net/wp-content/uploads/2021/07/EB(ECOMIZERBiomizer)を用いた食品衛生管理-12-1024x492.jpg)
7.食品関係導入及び試験実績表(1998~2021)
![](https://global-er.net/wp-content/uploads/2021/07/EB(ECOMIZERBiomizer)を用いた食品衛生管理-13-932x1024.jpg)